Archive for the 'Соленья' Category

Рулет из селедки

herring_smoked

Нам понадобится:

1 кг  свежей сельди

соль, перец черный молотый

лавровый лист, кориандр

Сельдь разделать, отделить филе и вынуть все косточки. Подготовленное филе посыпать солью, перцем, кориандром (на любителя) и лавровым листом (аромат будет сильнее, если листики поломать на мелкие кусочки).

Затем, пласты рыбы свернуть в рулетики или сложить друг на дуга и завернув в целлофановый пакет  поместить в морозилку. Через сутки сельдь можно подавать к столу.

Получается очень вкусно, если сельдь не размораживать до конца.

Ангела за трапезой!

Лечо.

lecho.jpg

Нам потребуется:

4 кг помидор
3 кг перца
0,5 л уксуса
0,2 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
2 ст. л. соли

Помидоры вымыть. Ошпарить и снять кожу. Пропустить помидоры через мясорубку (для лечо лучше брать помидоры спелые, чтобы в них было много сока). Теперь перельем помидоры в большую кастрюлю. Вольем уксус, сахар, масло, соль, все тщательно перемешать и кипятить около 20 минут. В это время помоем перец, вытащим зерна и разрежем его на 4 части. Выложим его в томаты и проварим все вместе еще около получаса. Затем в подготовленные банки выкладываем перец и заливаем томатным маринадом. Закрываем банки, ставим в темное место, закрываем одеялом и оставим на два дня.

Ангела за трапезной!

Овощное ассорти.

 picsdesktopnet_171.jpg

Это ассорти, самое любимое соленье моих карапузов!

Нам понадобится:
(на 3-х литровую банку)7-8 мелких огурцов
5 помидоров
3 луковицы
2 моркови
3 шт. болгарского перца
большие куски свежей капусты

маринад:
1,5 л воды
0,5 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
100 г 9% уксуса
2 ст.л. специй

Все овощи промыть. На дно банки положить специи, затем выложить в банки овощи. Приготовить маринад, залить им овощи в банке, банки прокипятить 10 мин и закатать.

ИЛИ:
Все овощи промыть, вытереть насухо. Подготовить банки: промыть, ошпарить кипятком, подержать над паром минут 5(или поставить в микроволновую печь на 5 мин). Выложить в банки овощи. Когда маринад закипит, залить им овощи в банке, банки закатать.

Осталось только дождаться зимы!

 

Ангела за трапезой!

Грибочки!!!

 59107.jpg

 

Вот и подошло лето к концу. Наступила пора сбора урожая и заготовок.

Первыми в этом году, я закатала грибочки. (Все советы получила от кумы Евгении Владимировны)
Итак, перед нами три ведра грибов, это – грузди, сыроежки, белые, подберезовики и маховики. Первым делом мы их чистим и сортируем. Грузди моем под тонкой струей воды с помощью губки для мытья посуды, так получается в три раза быстрее и чище.
Получилось 4 группы грибов: грузди и сыроежки на засолку;
белые и подберезовики на маринад;
смесь разных грибов на заморозку;
сыроватые грибы на сушку. Читать дальше ‘Грибочки!!!’